Cháo là một trong những món ăn ưa thích không chỉ cho trẻ nhỏ mà cả người lớn, đặc biệt là những người hay mệt mỏi, cảm cúm do thời tiết. Cách nấu các món cháo cũng rất đơn giản, dể làm và ăn bất cứ khi nào bạn muốn.
Các món cháo giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn, cháo mềm giúp cơ thể hấp thu tốt các chất dinh dưỡng dễ dàng hơn. Bí quyết nấu cháo ngon thật ra không khó, công đoạn cũng không quá phức tạp. Dưới đây là các món cháo ngon bổ dưỡng cho sức khỏe mà bạn không nên bỏ qua.
Cháo lòng thịt heo
Lòng heo vừa thơm ngon lại dân giã, dễ làm sạch. Lòng heo ít ai biết đó là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao đặc biệt trong lòng heo rất giàu chất đạm. Thành phần đạm được xem là cao nhất so với nội tạng của các loài động vật khác.
Đặc biệt, gan tập trung nhiều protein nhất trong bộ lòng lợn, sau đó đến tim và lòng non. Theo phân tích, cứ 100g gan lợn chứa 18,9g protein, 12g sắt và 6.000mcg vitamin A.
Lòng lợn khi vào tay các mẹ nội trợ sẽ tạo thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn như luộc, xào hoặc hầm. Đặc biệt là món cháo, món ăn giúp bồi bổ sức khỏe cho những người bị bệnh cảm và suy nhược cơ thể.
Nguyên liệu nấu cháo lòng
– Gạo nếp thơm: 1/3 bát.
– Gạo tẻ thơm: 1/2 bát.
– Xương lợn: 500g.
– Lưỡi lợn: 1 chiếc.
– Gan lợn: 100g.
– Tiết lợn: 200g.
– Tim, lòng non, dạ dày, dồi dạ dày tùy số lượng theo ý thích của bạn.
– Nước lọc: 3 lít.
– Hành lá, hành tím, gừng.
– Nước mắm, muối, tiêu, giấm.
– Rau mùi, mùi tàu, giá đỗ, ớt ăn kèm.
– Nguyên liệu làm dồi: 200g ruột già, 200g huyết hậu heo, 50g mỡ heo, 50g da heo, một ít lá chanh, tía tô, hành lá, sả băm, tỏi, ớt, đậu phộng rang giã nhỏ.
Cách nấu món cháo lòng ngon
Bước 1: Chuẩn bị xương thịt, lòng heo
Chọn mua phần xương thật tươi và ngon. Lòng non chọn loại nhỏ, căng tròn là nhất. Phần xương lợn, lưỡi lợn đem rửa sạch, xương băm miếng vừa ăn rồi cho luộc qua cùng nước giấm pha loãng, đổ nước và rửa lại cho hết mùi hôi.
Sau đó cho xương vào ninh cùng hành tím nướng. Trong quá trình ninh nếu thấy có bọt thì hớt bỏ. Lưỡi lợn cạo sạch phần trắng rồi cho vào luộc cùng xương
Bước 2: Làm dồi heo.
Ruột heo lộn trái, rửa thật sạch, nên bỏ đi lớp mỡ bám dày ở thành ruột, chà muối, chanh hoặc giấm nhiều lần cho sạch. Mỡ heo, da heo rửa sạch, băm nhỏ; lá chanh, tía tô, hành lá xắt nhuyễn, trộn chung với huyết heo, sả băm, tỏi, ớt, đậu phộng rang giã nhỏ.
Dồn tất cả vào phần ruột heo cho ruột căng ra, cột chặt hai đầu bằng chỉ rồi cho vào nồi luộc chín. Để giúp thoát khí có thể dùng tăm nhọn đâm nhiều lỗ nhỏ li ti, dồi sẽ không bị bung trong quá trình luộc.Khi dồi chín, vớt ra, để nguội rồi xắt khoanh mỏng.
Bước 3: Tiết heo đem chia làm 2 phần đều nhau.
Một phần để cho vào nồi cháo, một phần đem đánh tan với nước lọc, mì chính, mắm, hạt nêm, tiêu rồi để đông (phần này sẽ là phần quyết định màu nâu hấp dẫn của món cháo lòng).
Bước 4: Gạo vo thật sạch
Gạo vo sạch rồi đem ngâm trong nước khoảng 1h rồi vớt ra để ráo giã nhỏ rồi cho vào nước luộc xương nấu thành cháo, khi đã thành cháo thì bỏ tiết lợn đã đánh tan cùng gừng băm nhỏ, nêm gia vị cho vừa ăn.
Cách làm cháo lòng như vậy sẽ nhanh nhừ, cháo sánh mịn mà không bị sập sội, khó ăn. Rắc thêm chút hành lá thái nhỏ vào cho thơm và bắt mắt.
Bước 5: Tim lợn, dạ dày, dồi lợn luộc, gan, cổ hũ, lòng non
Mua về trần qua nước sôi một lượt rồi luộc chín, nếu bạn thích có thể chiên cũng rất ngon. Trong nước luộc cho cho gừng, dấm và muối để cho đậm đà và bớt hôi. Khi tất cả đã chín đem thái miếng mỏng vừa ăn bày ra đĩa. Phần này cũng chia làm 2 bạn nhé, một phần để cho vào nấu chung với cháo còng một phần để ăn thêm bên ngoài.
Khi luộc lòng, để lòng được trắng, giòn, nên cho lòng vào nước luộc khi nước sôi, không nên cho lúc nước còn lạnh hay vừa ấm. Khi nước sôi bùng thì nhanh chóng vớt đi lớp bọt, để lửa lớn. Khi luộc, để lòng không bị tanh, nên cho vào một vài lát ớt. Thời gian luộc lòng cũng không nên quá lâu, khoảng 35 phút là được.
Bước 6: Trình bày món ăn
Rắc hành lá thái nhỏ, hạt tiêu ăn kèm với rau mùi, húng chó, giá đỗ, phần lòng bày ở đĩa. Nếu bạn thích, khi cháo chín có thể đổ phần lòng đã cắt vào xoong cháo và nấu thêm đến khi sôi là được. Để Cách nấu cháo lòng heo ngon một phần cũng phụ thuộc rau thơm đi kèm đấy!
Hướng dẫn nấu cháo nghêu ngon chuẩn
Nghêu là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, thơm ngon và được nhiều người ưa thích. Ngoài ra, nghêu còn là vị thuốc quen thuộc có thể chữa được nhiều bệnh như: tiểu đường, suy tinh, ho đàm, nóng nhiệt…
Theo Đông y, nghêu có tính hàn, vị ngọt, bổ âm, sáng mắt, hóa đàm, ích tinh, bổ thận. Nghêu là món thích hợp cho người ho hen, tiểu đường, người bị trĩ, phù nước, trướng bụng, người sưng tuyến giáp trạng, bí tiểu, xơ vữa động mạch, phụ nữ ra nhiều khí hư.
Các nghiên cứu cho thấy, trong 100g thịt nghêu có chứa 10,8g chất đạm; 1,6g chất béo; nhiều vi tố nguyên lượng khác như kẽm, sắt, kali, mangan, đồng, iot… và các vitamin B1, B6, B12 và vitamin C.
Nghêu còn giàu giá trị dinh dưỡng, giúp cơ thể bổ sung nhiều chất tăng cường hệ miễn dịch, chống được nhiều bệnh như: viêm khớp, điều tiết nồng độ đường trong máu, giúp răng lợi khỏe mạnh, tốt cho tuyến giáp và hoạt động tình dục… Dinh dưỡng trong nghêu còn tham gia vào nhiều quá trình chuyển hóa của cơ thể. Đó cũng là một yếu tố giúp phát triển chiều cao tốt ở trẻ.
Các món cháo ngon làm từ Nghêu sẽ giúp tăng cường chất sinh dưỡng và lượng nước cho cơ thể người bệnh, giúp người bệnh mau bình phục, cải thiện miễn dịch.
Nguyên liệu bao gồm:
+ 1kg nghêu tươi, cỡ vừa
+ ½ bát con gạo nếp
+ ¼ bát con gạo tẻ
+ Gia vị: nước mắm ngon, hạt tiêu, muối
+ Rau thơm ăn kèm: hành lá, rau răm, rau mùi
Hướng dẫn nấu cháo nghêu thơm ngon
Bước 1:
Nghêu ngâm nước trước ít nhất 2h trước khi nấu, có thể cho thêm vài lát ớt để nghêu nhả sạch hết cát. Gạo trộn với nhau, ngâm nước ấm 1h cho nở.
Bước 2:
Nghêu sau khi ngâm rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt nghêu, luộc chín. Gỡ lấy thịt nghêu, ướp với 1 ít đầu trắng hành lá và chút nước mắm. Nước luộc nghêu gạn lọc cho sạch hết cát.
Bước 3:
Dùng phần nước luộc nghêu này đun với gạo đã ngâm nở, có thể chế thêm nước sao cho mặt nước gấp 3 mặt gạo (tùy theo bạn thích ăn cháo đặc hay loãng). Đun lửa vừa khoảng 30’ là cháo chín, sánh, hạt gạo nở hết. Nêm nêm thêm mắm muối cho vừa miệng.
Bước 4:
Phi thơm đầu hành trắng với 1 thìa dầu ăn, cho thịt nghêu vào đảo sơ qua cho ngấm, tránh đảo lâu vì thịt nghêu đã chín, đảo quá tay nghêu sẽ quắt lại, mất nước ngọt.
Bước 5:
Khi ăn, múc cháo ra bát, xúc nghêu xào lên trên, cho thêm hành lá, rau răm, rắc thêm hạt tiêu. Như vậy là bạn đã hoàn thành các bước nấu món cháo nghêu ngon chuẩn vị xứ Nghệ rồi đấy.
Thưởng thức món cháo nghêu có vị ngọt thanh tự nhiên, thịt nghêu ngọt, thấm gia vị vị ngậy ngậy của hành phi cùng mùi thơm của các loại rau, hạt cháo mềm sóng sánh khiến món ăn hấp dẫn hơn cả.
Vào cuối tuần các bạn hãy trổ tài nấu món cháo nghêu ngon đúng chuẩn xứ Nghệ này cho cả nhà thưởng thức nhé.
Cháo gỏi vịt mắm gừng
Giá trị dinh dưỡng của thịt vịt cao hơn cả thịt bò, thịt heo, cá, dê, cá, trứng. Thịt vịt có hàm lượng cao sắt, vitamin E, D, A, B1, B2, phốt pho, canxi, axít nicotic…
Giá trị dinh dưỡng của thịt vịt rất cao
Thịt vịt có giá trị dinh dưỡng rất cao. Trong 100g thịt vịt có khoảng 25g chất protein (vượt xa nhiều lần so với thịt bò, heo, dê, cá, trứng). Ngoài ra, hàm lượng các chất dinh dưỡng như canxi, phốtpho, sắt, vitamin (B1, B2, A, D, E), acide nicotic… rất cao.
Theo Đông y thì thịt vịt tính hàn, có tác dụng tư âm, dưỡng vị. Sách Bản thảo cương mục của Lý Thời Trân ghi: Thịt vịt chữa các chứng bệnh tiểu tiện bất lợi, nhiệt bệnh, hư lao, bổ ngũ tạng và thủy đạo. Nên chọn các loại vịt đực đầu xanh hoặc vịt lông trắng, xương đen, mỏ đen càng tốt.
Do thịt vịt có tính hàn, tác dụng bổ âm nên những người dương hư tỳ nhược, ngoại cảm chưa khỏi hẳn tạm thời chưa nên ăn. thịt vịt có vị ngọt, hơi mặn, tính hàn, tác dụng tư âm, dưỡng vị, lợi thủy tiêu thũng, giải độc.
Nguyên liệu làm các món cháo ngon từ vịt
Vịt: 1 con khoảng 3 kg
Bắp cải: 1 cây (khoảng 0,5 kg)
Giá đỗ: 0,5 kg
Chuối bào: 0,1 kg
Hành tây: 1 củ to
Rau răm: 0,1 kg
Hành lá: 0,1 kg
Gạo: 1 bát
Gừng: 1 củ
Hành tím: 3 củ
Rau mùi: 1 nắm
Mỡ tỏi:
Muối, Tiêu, Đường, Nước Mắm, Ớt
Hướng dẫn làm gỏi cháo vịt thơm ngon hấp dẫn :
Bươc 1: Lựa chọn vịt ngon săn chắc
Vịt tốt nhất bạn tự mua về thịt như thế sẽ ngon hơn nếu không có thời gian thì có thể mua vịt săn của người quen về làm rửa sạch lai. Sau đó bắc nồi lên bếp luộc chín với một chút gia vị và 1 củ hành tím đã được nướng với gừng nhé như tế sẽ tăng được mùi vị hấp dẫn hơn cho thịt vịt
Bước 2: Làm gỏi vịt
– Sau khi vịt đã được luộc chín bạn đem lọc lấy thịt ơt ức và đen đùi xé nhỏ, hoặc đem thái mỏng ra nhé
– Bắp cải bạn đem thái chỉ rồi đem đi rửa lại với nước sạch và để cho ráo nước nhé.
– Hành tây rau răm mua về rửa thật sạch sau đó đem thái mỏng
– Sau đó bạn pha một bát nước gỏi rất quan trọng đây nhé bạn hãy tham khảo cách sau đây : tỏi ,ớt giã nhỏ , gừng , muối , tiêu chanh, đường ớt vừa chua cay măn ngọt nhé như thế sẽ rất là ngon đó
– Bạn tiếp tục cho bắp cải, hành tây rau tăm, giá thịt vịt vào trong chậu inox, sau đó cho nước gỏi vào trộn nhẹ tay lê
Rắc tiêu, hành phi, đậu phộng, mỡ tỏi lên trên. Bày ra đĩa.
Bước 3:
– Bạn đem gạo rang lên sau đó cho vào nấu cùng với lược lục vịt ở trên nhé
– Phần xương vịt bạn đem thả vào nồi nấu cùng với cho món cháo được ngọt ngọt ngon hơn nhé
– Khi Cháo chín thì nêm gia vị cho vừa với khẩu vị gia đình mình nhé. Sau đó vặn nhỏ lửa để trên bếp cho nóng.
– Khi ăn thì cho giá xuống bên dưới, múc cháo lên, rắc tiêu, hành lá thái nhỏ, ăn nóng.
Lưu ý: Cháo gỏi vịt có nhiều cách làm khác nhau. Ở Đâu Ăn Ngon chỉ giới thiệu với các bạn cách thông dụng nhất.
Với gỏi: các bạn có thể cho thêm cà rốt thái chỉ cho món gỏi có màu sắc sinh động hơn. Và cho thêm lá chanh thái chỉ cho thơm.
Với cháo: rang gạo rồi mới nấu, ăn cháo loãng, hạt gạo rời là một đặc trưng của văn hóa ẩm thực miền Nam. Các bạn ngoài bắc thường thích cháo có hồ, đặc hơn thì không cần rang gạo, nấu trực tiếp luôn.
Các bạn cũng có thể lọc thịt vịt đem hấp để làm gỏi, phần xương thì chặt nhỏ, xào kĩ với hành tím rồi mới nấu, thì cháo và thịt sẽ đậm đà hơn. Bạn nào không thích thịt thì có thể làm gỏi lòng (vịt), gỏi xương (đầu – cổ – cánh)… sở thích ẩm thích vốn phong phú mà.
Cháo vịt và gỏi vịt là 2 món khác nhau, nhưng thường được gọi chung là cháo gỏi vịt. Do ở trong Nam thường được dùng chung với nhau, cũng như ở ngoài Bắc, tiết canh và cháo lòng khó có thể tách rời nhau.
Cháo cá chép thơm ngon bổ dưỡng cho các mẹ bầu
Cá chép là một trong những loài có chất lượng thịt ngon, ăn ngọt, vị thơm. Đặc biệt, với chị em phụ nữ, cá chép nấu cháo sẽ rất bổ máu, ăn nhiều giúp sắc mặt hồng hào, tuần hoàn tốt. Các bà mẹ đang mang thai, ăn cá chép có tác dụng dưỡng thai rất tốt
Theo các sách cổ, cá chép bổ tỳ vị, lợi tiểu, tiêu phù, thông sữa, chữa ho, lở loét…là một trong những thực phẩm bổ dưỡng cho thai phụ. Do lợi tiểu, tiêu phù nên cá chép còn được dùng trong nhiều bệnh khác như gan, thận.
Cá chép có thể làm được một số món ăn bổ dưỡng cho phụ nữ, đặc biệt phụ nữ mang thai và cho con bú như cá chép hầm gạo nếp có tác dụng an thai, bổ khí huyết, ôn tỳ vị, trừ mỏi mệt, thiếu máu, lợi sữa. Các món nấu từ cá chép còn giúp phụ nữ sau sinh chữa rong kinh, băng huyết, thông sữa, bổ huyết. Không những thế, nó còn giúp phái mạnh chữa liệt dương.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cá chép: 300g
1 bát gạo tẻ ngon
Nước mắm ngon
Hành khô, gừng củ, hành, thì là
Muối, dầu ăn
Hướng dẫn cách nấu cháo ngon từ cá chép
– Cá chép sơ chế đánh sạch vảy loại bỏ ruột cá rồi rủa sạch cùng với 1 chút gừng cho cá bớt tanh
– Tiếp đến, cho cá vào nước gừng luộc cùng với 1 chút thì là cho cá bớt tanh
– Khi cá chín lấy cá ra tách riêng lấy phần thịt cá. Phần xương và đầu cho vào máy xay cay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt
– Gạo và đỗ xanh vo sạch cho vào nồi nước luộc cá và đổ nước cốt xương cá vào nấu đến khi gạo thành cháo thì cho 1 chút muối ăn vào khuấy đều lên
– Phần thịt cá đem ướp cùng với 1 thìa nhỏ nước mắm, 1 chút tiêu và hạt nêm trong khoảng 5 phút
– Phi thơm hành băm nhỏ rồi cho thịt cá vào xào thơm lên
– Khi cháo chín cho cá vào khuấy đều lên, nêm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp
– Cuối cùng bạn chỉ cần rắc 1 chút hành lá thái nhỏ vào là bạn đã có nồi cháo vô cùng thơm ngon bổ dưỡng rồi nhé
Trên đây là những bước hướng dẫn đơn giản cách nấu các món cháo ngon bổ dưỡng cho cả gia đình mà Ở Đâu Ăn Ngon đã chia sẻ. Hy vọng bạn đã chọn được một trong các loại cháo ngon ở trên để cùng thưởng thức với gia đình. Chúc các bạn thực hiện thành công!
