Đi du lịch cách tỉnh miền Trung du khách có cơ hội thời gian ghé qua Bình Định, du khách không thể bỏ lỡ cơ hội thưởng thức đặc sản tré. Với vị chua ngọt, mùi thơm dịu tạo nên sự khác biệt cho món đặc sản xử Nẩu.
Không chỉ hấp dẫn du khách bởi hương vị độc đáo mà còn ấn tượng bởi hình dáng bên ngoài giống như cán chổi.
Du khách khi đi tới Bình Định sẽ rất ngạc nhiên khi nhìn thấy rất nhiều cán chổi nhỏ treo lủng lẳng ở những hàng quán hay là các quán xá, trạm dừng chân bán hàng ven đường.
Khi hỏi người dân ở đây bạn sẽ biết được món ăn độc đáo mới này có tên là tré. Đây là một đặc sản nổi tiếng của vùng miền Trung đầy nắng gió đặc biệt là ở Bình Định.
Để làm được món tré như các bạn thấy đó, người dân thường lựa chọn các nguyên liêu chủ yếu: gồm có các loại thịt đầu heo cùng với mè, thính, riềng, lá ổi non và tỏi.
Cách làm món đặc sản Tré:
Thịt heo đem rửa sạch, xát muối cho trắng và hết hôi.
Sau đó đem lên bếp luộc chín, vớt ra ngâm trong nước lạnh để thịt giòn và không bị dính.
Rồi dùng dao sắc để thái mỏng thịt và đều miếng.
Theo những người làm tré lâu năm ở đây thì khâu tẩm ướp gia vị sao cho vừa miệng với người dùng là khó nhất.
Công thức nêm nếm đã trở thành bí quyết gia truyền của mỗi người làm tré tùy theo khẩu vị của mỗi người.
Thịt sau khi được thái mỏng, cho riềng, tỏi thính gạo trộn đều với nhau.
Sau khi nêm nếm các gia vị đến khâu gói tré được xem là công đoạn quan trọng đòi hỏi sự khéo léo của người làm nghề Tré.
Tré Bình Định được gói trong lá ổi, bọc trong bịch bóng sau đó mới đem ủ trong cây rơm.
Bên ngoài được bọc bằng lớp áo rơm dày, bó chặt hai đầu bằng lạt.
Việc gói tré công phu như vậy nên món ăn này giữ được thời gian khá lâu.
Món tré sau khi được gói trong bó rơm khoảng từ 2-3 ngày thịt sẽ được làm chín lên men tự nhiên.
Khi ăn sẽ cảm nhận được vị chua, nồng hấp dẫn. Đây là món ăn khai vị cho các bữa tiệc hay là mồi nhậu cũng rất tuyệt vời.
Thưởng thức Tré sao cho đúng cách:
Khi ăn, khách hàng sẽ phải lột lớp áo bằng rơm ở ngoài, dùng đũa đánh tơi các miếng thịt với nhau và đem bày ra đĩa.
Để tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn, người ta ăn kèm với các loại rau sống, dưa chua, chấm với nước mắm tỏi ớt hoặc tương ớt.
Nhìn có vẻ đơn giản nhưng tré Bình Định lại có hương vị hấp dẫn, khiến cho bất kì ai từng một lần thưởng thức đều không thể nào quên được đầy đủ các cung bậc hương vị từ chua, cay, mặn, ngọt…
