Hải sản hay đồ biển là bất kỳ sinh vật biển nào được sử dụng làm thực phẩm cho con người. Hải sản bao gồm cá biển, động vật thân mềm (bạch tuộc, mực, tôm, nghêu, sò, ốc, hến, hàu …), động vật giáp xác (tôm, cua và tôm hùm), động vật gai da (nhím biển). Ngoài ra, thực vật ăn được, chẳng hạn như một số rong biển và vi tảo. Hải sản được tiêu thụ phổ biến trên khắp thế giới, đặc biệt là ở châu Á. Ở Bắc Mỹ, mặc dù không thường xuyên ở Vương quốc Anh, hải sản thường được sử dụng. Khai thác hải sản hoang dã được tập trung thông qua đánh bắt và nuôi trồng thủy sản, nuôi trồng thủy sản hoặc nuôi cá.
Hải Sản mang lại giá trị dinh dưỡng gì
Hải sản là một nguồn protein quan trọng trong chế độ ăn uống trên khắp thế giới, đặc biệt là ở các khu vực ven biển. Hải sản là một nguồn thực phẩm quan trọng của con người. Hải sản không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Nhiều loại hải sản được sử dụng làm thực phẩm và chế biến thành nhiều món ăn, với hương vị thơm ngon, màu sắc hấp dẫn.
Hải sản có thể ngăn ngừa bệnh tim mạch. Hàm lượng cholesterol trong tôm, cua và trứng hải sản tương đối cao, ăn nhiều sẽ làm tăng cholesterol trong cơ thể. Các loại hải sản như cá, tôm, cua, nghêu, sò huyết … có hàm lượng protein cao. Nếu sử dụng chúng với đồ uống bia có hại vì bia cản trở sự bài tiết nitơ dư thừa ra khỏi cơ thể.
Trong protein của hải sản purine cao và axit glycosides rất dễ kết hợp với vitamin B1 trong bia để tạo thành các hợp chất khó loại bỏ khỏi cơ thể. Protein dư thừa không được bài tiết sẽ tích tụ trong các khớp và mô cơ, gây sưng, sưng đỏ khớp và cơ. Tình trạng này, nếu tái phát nhiều lần và kéo dài thời gian lắng đọng, sẽ thực sự làm hỏng các khớp như bệnh gút, đây là hậu quả nghiêm trọng của rối loạn chuyển hóa protein.
Những quán ăn hải sản phổ biến tại Vũng Tàu
Vũng Tàu không chỉ hấp dẫn du khách với những bãi tắm tự nhiên mà nơi đây còn “níu chân” họ bởi những món ngon hải sản. Nhưng để tìm được một địa điểm ăn hải sản chất lượng vừa ngon vừa có giá bình dân thì không phải ai cũng biết. Hãy tham khảo bài viết dưới đây của chúng tôi để khám phá những quán ăn ngon tại Vũng Tàu nhé!
1. Lẩu cá đuối Trương Công Định
Địa chỉ: Quán Hoàng Minh – 40 Trương Công Định, Thành phố Vũng Tàu .
Ở đây ngon nhất là món lẩu cá đuối. Cá đuối ở đây rất tươi, chế biến không có mùi tanh nên ăn khá ngon .
Quán có nhiều size lẩu cho bạn lựa chọn, giá tầm 140k-220k. Ngoài lẩu cá đuối ra, món cá đuối chiên giò chấm nước mắm me ăn cũng rất ngon.
Nếu bạn không thíc ăn cá đuối có thể kêu lẩu lươn, lẩu cá dứa và nhiều món hải sản khác như mực chiên giò, tôm nướng, ghêu hấp,…!
2. Quán nướng cô Nên
Địa chỉ: Quán nướng cô Nên- số 06 Trần Phú, Phường 1, TP. Vũng Tàu
Quán mở cửa 16h đến tối từ thứ 2 đến thứ 6. Đối với thứ 7, chủ nhật và các ngày lễ thì mở cửa từ 10h sáng đến khuya.
Quán này được nhiều khách du lịch chọn vì có nhiều món nướng vừa ngon vừa rẻ. Ở đây nổi tiếng với món bạch tuộc nướng ngon chỉ 80k/dĩa.
Ngoài ra, món mực sữa chiên giòn, cơm chiên hải sản cũng được nhiều thực khách đánh giá là khá ngon.
3. Khu hải sản sau lưng khách sạn Imperial
Địa chỉ: Khu hải sản – Sau lưng khách sạn Imperial, P. Thắng Tam, Tp. Vũng Tàu, Vũng Tàu
Bạn nào dự định đi Vũng Tàu, chưa biết ăn hải sản ở đâu tươi ngon thì nên ghé qua khu hải sản đêm sau lưng khách sạn Imperial nha!
Ở đây đa dạng sò, ốc, tôm cua, mực, bạch tuộc, cá,..thứ gì cũng có. Hải sản ở đây khá tươi, chế biến ngay tại chỗ nên rất ngon. Khu này bắt đầu bán từ chiều đến gần sáng, lễ thì bán xuyên đêm nên rất thuận tiện cho các bạn cú đêm đó nha!
4. Quán Vườn Xoài
Nếu đã đến Vũng Tàu, bạn đừng quên thử test thử món gỏi cá mai nổi tiếng gần xa.
Ngoài món gỏi cá mai, bạn cũng có thể thử món ngon khác như cá đuối chiên giòn, cá đuối nướng giấy bạc, mắt cá ngừ, lẩu cá bóp, chả cá,…
5. Hải sản Lệ Dung
Trong danh sách này thật thiếu sót nếu không nhắc đến cái tên Lệ Dung. Quán ăn này có không gian sạch sẽ, hải sản tươi ngon và đặc biệt giá cả bình dân.
Món mà được nhiều bạn yêu thích là tôm tít, tôm càng, cua, lẩu hải sản và các món ốc.
Địa chỉ: Quán Lệ Dung – 14 Trần Hưng Đạo, P.1, TP. Vũng Tàu, Bà Rịa – Vũng Tàu
Lưu lại để đi Vũng Tàu và khám phá ngay những món ngon, bổ, rẻ này ngay nhé!
Bạn cũng có thể chế biến hải sản tại nhà
Hải sản là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bởi vì hải sản có mùi tanh, điều quan trọng nhất trong chế biến hải sản là loại bỏ mùi tanh. Tùy thuộc vào loại hải sản bạn sẽ phải chọn phương pháp chế biến khác nhau. Ví dụ như:
Hải Sản nướng
Phương pháp này được áp dụng cho tất cả các loại hải sản. Tuy nhiên, kỹ thuật nướng khác nhau tùy thuộc vào loại hải sản chế biến. Đối với những con cá nhỏ, ít thịt, mỏng như cá vàng hoặc cá bơn, hãy cuộn chúng trong giấy bạc trước khi đặt chúng lên vỉ nướng, để chúng không bị vỡ và rơi ra ngoài. Nguyên tắc này cũng áp dụng cho các loài động vật có vỏ như tôm hoặc sò điệp vì chúng có thể đi qua khe của vỉ nướng. Nướng đặc biệt thích hợp cho những miếng thịt dày và phi lê từ những con cá lớn như cá hồi và cá kiếm.
Hải sản rang
Rang giúp tạo ra lớp vỏ giòn trong khi giữ ẩm cho thịt. Điều này đặc biệt quan trọng đối với các loại hải sản cần được nấu nhanh như hàu, sò, rất dễ bị dai nếu đun nóng quá lâu. Cách chế biến này cũng phù hợp với những miếng thịt cần có lớp vỏ vàng và giòn. Phương pháp rang khá đơn giản, chỉ cần đặt chảo lên bếp và đun nóng cho hải sản. Cẩn thận điều chỉnh nhiệt độ và lật tay để món ăn không bị cháy.
Hải sản chứng khoán, rim
Kho, rim yêu cầu sử dụng một số loại gia vị đi kèm như dầu ăn, nước dùng (nước dùng), bơ, gia vị, hương liệu … Phương pháp này chỉ phù hợp với cá có thịt chắc và cứng. Các món ăn, nhờ đó, sẽ mềm và có hương vị nhẹ, ngon hơn. Cá thịt như cá hồi, cá bơn rất thích hợp để lưu trữ hoặc rim.
Các món hải sản nướng hoặc quay
Đây là một phương pháp nấu ăn đơn giản và thuận tiện cho các món cá, dưới mọi hình thức từ phi lê, xắt nhỏ đến toàn bộ. Chỉ cần bọc tất cả các loại hải sản bạn muốn nướng hoặc biến thành giấy bạc (để giữ cho thịt cá vẫn ẩm, không bị thoát hơi nước trong quá trình nướng) cùng với các loại gia vị và thảo mộc có mùi thơm. Đối với các loại cá có dầu như cá hồi hoặc cá thu, không cần sử dụng giấy bạc vì thịt vẫn sẽ có độ ẩm sau khi nướng. Khi nướng cả con cá, bạn có thể sử dụng thêm khoai tây, cà rốt, hành tây trang trí xung quanh khay nướng hoặc nhồi vào bụng cá, tương tự như nướng và nướng thịt gia cầm.
Hải sản chiên giòn
Nếu có đủ dụng cụ để phục vụ các món chiên giòn, chế biến hải sản nên được thực hiện theo cách này. Thực phẩm chiên giòn nên chọn đúng loại bột chiên. Hải sản có hương vị nhẹ, vì vậy cần chuẩn bị bột chiên nhẹ, không quá đậm, không cay hoặc có mùi nồng. Nhiều loại hải sản có thể giòn, vì vậy hãy cắt hải sản thành những miếng nhỏ và mỏng để chúng có thể chín trước khi bột bên ngoài bị cháy. Các loài động vật có vỏ như tôm, sò điệp, sò điệp và trai cũng là những lựa chọn cho thực phẩm chiên.
Khi ăn hải sản bạn cần chú ý
Đối với những người thường ăn hải sản sống hoặc ăn tái, có những khuyến nghị về rủi ro sức khỏe do hải sản sống thường có trực khuẩn thương hàn, kiết lỵ, dịch tả … tôm sống thường mang ấu trùng. Các loại hải sản như bạch tuộc, sò, ốc, sam, cá nóc, cá da trơn, cá … có thể gây ngộ độc thực phẩm khi ăn sống.
Protein trong hải sản chứa histidine, khi ăn vào nó sẽ trở thành histamine. Các loại hải sản ở vùng biển gần bờ dễ bị nhiễm các chất độc hại, kim loại nặng thải ra từ công nghiệp và sông ngòi. Vì vậy nếu sử dụng hải sản sống dễ bị ngộ độc. Hải sản cũng mang nhiều vi sinh vật cộng sinh, vì vậy khi ăn vi sinh vật sống nó sẽ gây ngộ độc.
